北京银谷机电有限公司
BeiJing Silver Valley Electromechanical Co.,Ltd
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商用电饼铛使用方法以及日常保养

 北京银谷商用电饼铛可以灵活进行烤、烙、煎等,如烙饼(大饼、馅饼、玉米饼、发面饼等)、煎烤(煎鱼、煎蛋、烤肉串、油闷大虾、锅贴等)及炒花生米等.可以做烧烤,铁板烧,煎鱼!烤鸡翅,但是烤鸡翅要注意入味,最好是翅中,鸡翅要划刀,方便熟。肉类要注意刀功不可切太厚。煎鱼要记得挂面或蛋,因为电饼铛的功率不同,火力不一定。用法实在太多,这里我就不一一列出了。大家灵活掌握就可以了。
电饼铛功率4.5千瓦
铛体内径54厘米
使用220或380伏电压
采用双温双控
  1、结构独特的导油槽,能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。
  2、选用性能优良的电子元件,发热管采用高碳钢材质,干烧也不会损坏,安全可靠,使用寿命长。热效率高,省时省电。
  3、发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大,不变形,受热均匀。
  4、上下盘同时加热,食物两面同时均匀受热,并有自动控温,调温装置,当内部温度达到设定值时,加温自动停止。、
  5、外壳采用酚醛树脂为原料,具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点。
[编辑本段]产品特色:
  1.磨砂不锈钢上盖高雅华贵、更易清洁。
  2.可展平的结构设计,使产品功能更强大,可同时满足烤、烙、煎等多种制作需要。
  3.上下盘加热单独控制,且上盘恒温,下盘采用双温控,可调温,使用更方便。
  
  1、第一次使用时,先用湿布将发热盘擦拭干净,上下发热盘擦上少量食用油。
  2、插上电源插头,打开电源开关,加热指示灯亮时,商用电饼铛开始预热过程完成,产品才能进行正常工作,电饼烤制过程中间断加热,以维持恒定温度,因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
  3、产品工作过程中,严禁用手触摸发热盘及产品表面,以免烫伤。产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而自动调节。
  4、放入将要烤制的食品后盖好盖,参照食物加工表时,也可凭经验掌握,一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关,可根据食品合理调整。使用完毕,断电后稍等几分钟,用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。
  
  
一、商用电饼铛概述

  本电热铛采用了全新的生产工艺外形、加热电器等方面进行了改进。结构上全面采用模具化生产,箱体采用喷塑涂覆,四条电镀腿(可折叠、折卸方便运输),使之外形美观大方,清洁卫生。加热部份则采用大面积全封闭形式,热效率高,清洁卫生。使原5KW功率达到的效果,现 4.5KW就可达到。在控温方面,则采用了我厂与协作厂联合研制的电热铛专用控温仪,全部原器件采用插接联接,并可互换,使之性能稳定,维修更加方便,该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。
  
二、商用电饼铛
产品特点
本产品设计合理,在以往电热铛生产的基础上,对铛体表面进行不粘涂料处理,具有上、下铛双面烙制食品的功能,效果非同凡响,令您意想不到。
  1、不粘附:容易脱模,产品废品率大大减低,脱模不用食油,减少生产成本,单免油一项,例:每天按200只饼计,每年可节约200*0.02*30*12=1440元/年。
  2、食品没有黑底和油腻,在色泽和口感方面有明显的改进。
  3、减少工场油烟,改善工作环境,减少火灾可能性,提高产品质量。
  4、本产品可烙制煎饼,烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。
  
三 商用电饼铛注意事项

  
  警告:该机不得用水直接冲洗
  1、凡没有带插头的电源引出线,应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm触点开距的全极断开装置上。该断开装置额定电流应大于或等于35A。因该产品的功率较高,所以请务必选择较粗的电线引进电源,一般选择直径为2.24mm,铜芯线连接。
  2、箱内装有四条喷塑式电镀腿,在使用前请安装好。
  3、箱体后面有一只M8接地罗丝,请接好牢靠的地线后再使用电热铛,使用完毕请切断电热铛的总电源。
  4、电热铛不宜长时间空烧,电热铛连续工作时间不得超过24小时。
  5、电热铛在使用中操作人员不可远离,不要让未成年的儿童接近使用中的电热铛。
  6、不要在易燃、易爆的物品周围及潮湿的场所使用电热铛。严禁在露天或淋雨的状态下使用。
  7、如果电源线损坏,为避免免除请与该公司维修部联系更换(注:自行更换必须请电工操作)
  
四、商用电饼铛
使用说明

  
  请在本机使用前按说明书要求接通电源(220V、380V),并请打开电源开关,温度控制旋钮设至所需温度,当温度达到后,即能自动停止加温,温度不够,自动开启,这样有利于节约电能。
  将事先手工制好的饼胚摆入电饼铛内,即能快速烙制食品,烤制的食品色泽金黄,酥松可口。
  
五、商用电饼铛
常见故障排除
常见故障 故障原因 排除方法
  整机没电 熔断器熔断、电源缺相 检查电源更换熔断器
  升温慢
  热效率低
  温度不均
  电源电压太低
  某组电热管损坏
  某个控温器损坏
  调整电压、更换部件
  机体带电 地线、相线错接
  电源线短路
  电器元件浸水
  调整接线
  排除短路
  将电器元件自然风干或加热烘干
  
六、商用电饼铛
制作各种烧饼:

      1、油盐饼
  原料:面粉3斤,发面1斤,豆油0.5斤,碱面适量,花椒面、精盐少许。
  工艺流程:
  (1)把面粉倒在案板上,在中间扒个坑,加上1斤半温水,放上发面,按好碱成发酵面团揉均匀,稍醒30分钟左右。
  (2)把醒好的面团销按一下,用走捶杆做成长方形有原片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
  (3)烘烤:调好烤温240ºC-260ºC。把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。特点:松软,五香味俱全。
  2、酥饼制作
  原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包馅,取白糖适量加入,工艺流程同上。
  3、烧饼制作
  原料:面料4斤,发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
  4、千层饼制作
  原料:面粉0.5斤,发面粉1斤,猪油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
  鸡蛋灌饼
  我新学会的一种面食饼,制作方法如下:
  原料:面粉、鸡蛋一个、少量食盐、调料
  制作方法:首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了。
  第二步:电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状。
  第三步:在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡蛋凝固后即可......味道相当不错。
  薄荷薄饼
  吃过这款点心的人可能不多,松软清香,回味无穷,这里我还是来介绍一下如何制作吧。
  原料:面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油
  制作方法:首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定,不过一定要适量哦,不能太多也不能太少,根据经验)切成末;然后取适量面粉,打入鸡蛋(根据面粉的多少决定打多少鸡蛋),放入
  薄荷末,放适量精盐后加适量水调匀,注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。第三步,电饼铛上当,底热后加食油,倒入刚才调好的原料适量,用铲子整平,注意厚薄适当,如果太薄了会就不软了,如
  果太厚了口感不好,也不好掌握火候。之后盖上盖子,等待......
  香蕉桃仁奶糕
  用料:面粉250克,香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各50克、鸡蛋3个,核桃仁少许、泡打粉5克。
  制作:(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀备用。(2),鸡蛋逐个打入容器内,抽打成泡末状,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状,用电饼铛、不粘锅,放少量油,摊成圆饼,厚
  度一厘米,6至8分钟产出改刀装盘。特点:色泽金黄,香甜软糯,老幼皆宜。
  橘子皮三角饼
  用料:面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克,鸡蛋2个,香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。
  操作:黄油软化放白糖搅打均匀,逐个打入鸡蛋抽打成泡末状,橘子皮开水焯切小丁,加面粉、泡打粉合成较软面团,杆成圆饼。(3)电饼铛,加热放少量油,放入圆饼,加热6至8分钟产出切成三角块
  。特点:外酥脆、里绵软,香甜适口。
  美味烤鸡翅
  原料:鸡翅中(最好去正规超市买),酱油,料酒,盐巴,蒜。
  将鸡翅洗干净,放盐,料酒,酱油和蒜泥淹一个小时,让鸡翅充分入味。然后把电饼铛打开,记住不锅太热,否则会煳,然后把鸡翅摆到锅里,加盖,小火烤,等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到
  金黄就好了,鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香,真的是很好吃啊,爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。
  第七步:怎么吃?把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃,别有风味,爱吃芥末的,在汁里再加点绿芥末膏,占着吃也一样好吃。
  果汁豆糕
  基本原料:糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。
  做法:
  1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫,放入鲜奶,甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀,加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
  2、商用电饼铛先预热抹油,倒入加工好的糊状原料,焖制3到4分钟,再翻个,加热2分钟。
  特点:外脆里糯,香甜松软。
  松子玉米虾仁蛋饼
  原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。
  做法:
  1、将松子、玉米粒洗净,虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起,加适量水充分搅匀成糊状。
  2、电饼铛放油烧热,舀入调好的松子玉米糊,摊匀,煎至两面熟,切菱形小块即可。
  营养特点:玉米粒富含蛋白质、维生素b、e及磷、铁、镁等矿物质;松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用,营养价
  值高
  丹麦玉米饼
  原料:a料:细玉米粉1杯,全麦面粉1杯,麦麸少许,白糖2勺,干酵母1小勺,泡打粉1小勺,b料:鸡蛋1只,温水少许,c料:葡萄干半杯,甜玉米粒1杯。
  做法:
  1、将a料拌匀,加入b料和成稠厚糊状,置于温暖处发酵1小时
  2、轻轻拌入c料,继续发酵半小时
  3、电饼铛烧热擦油,用勺舀入面糊成圆饼状,小火烙至两面金黄
  特点:外脆内软,香甜可口。